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Pain au zucchini, agrumes et noix

Le jeudi 6 août 2015

12 portions

Ingrédients:

1 ½ tasse de zucchini géant, râpé
3/4 tasse de sucre
1 œuf
1/2 tasse d’huile végétale
1 ½ tasse de farine tout usage
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de muscade
1/2 c. à thé de clou de girofle moulu
2 c. à thé de zeste de citron ou d'orange, ou les deux
1/4 tasse de pacanes ou de noix de grenoble

Préparation:

Préchauffer le four à 325°F (165°C). Graisser un moule à pain ou à gâteau
Bien laver le zucchini. Râper le zucchini à l'aide d'une râpe à fromage ou dans le robot culinaire. Gardez la pelure, ça ajoutera de la texture.
Dans un bol, battre ensemble le zucchini râpé, le sucre, l’œuf et l’huile. Dans un autre bol, tamiser la farine avec le sel, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte. Ajouter la cannelle, la muscade, le clou de girofle, les noix et le zeste de citron. Incorporer ce mélange au mélange de zucchini et brasser juste assez pour humidifier le tout. Verser dans le moule préparé.
Cuire au four 45 minutes.

Astuce!

Pour savoir si le pain est bien cuit mais qu'il restera moelleux, insérer un cure-dent ou un pic à brochette au centre du pain. Le pain sera prêt lorsque le pic ressortira propre.

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