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Recettes faciles

Nous savons tous quelle recette faire avec nos carottes ou nos céleris, mais quand est-t-il des courges, des citrouilles et des autres produits du terroir moins répandus dans les recettes? Pour plusieurs une citrouille est synonyme d'Halloween, hureusement elle ne sert pas seulemnt à créer des décorations, mais aussi à créer des recettes délicieuses. En venant faire une visite en Estrie, vous découvrirez une grandes variétés de légumes grâce à l'animation offerte et à la période d'auto-cueilette chez Citrouilles et tournesols.

Voici quelques recettes faciles avec différents produits du terroir qui feront peut-être maintenant parties de votre quotidien!

Recette de thé glacé maison

Faire infuser 16 grammes (environ 1/3 de tasse) de thé ou de tisane dans 1 litre d'eau bouillante (ou la températue indiquée sur le sac) pendant 30 minutes et ensuite filtrer. Ajouter 1/2 tasse de sucre et 1/4 de tasse de jus de citron et bien mélanger. Ajouter de 1 à 1 1/2 litre d'eau froide.

Pour obtenir une slush, faite exactement la même chose, mais ne rajoutez pas d'eau, garder le concentré au frigo et dans un mixeur mettez 2 à 2 1/2 tasse de glace avec 1 tasse de concentré. Mixer environ 30 sec et vous aurez une slush.

*Le thé glacé se conserve environ 10 jours au réfrigérateur*

Cette recette à été offerte par Mystea une jeune compagnie Sherbrookoise

www.mystea.ca

Recette potage à la citrouille

Ingrédients :              1 kg de citrouille

                                      2 gros oignons

                                      2 gousses d'ail

                                     1 litred'eau

                                      Sel, poivre

                                      2 cubes de sucre

                                      2 c. à soupe de riz rond

                                      2 tasses de lait

                                      Muscade

Préparation :

  1. Retirer soigneusement les graines et les filaments de la citrouille, ôter l'écorce et couper la chair en gros cubes.
  2. Peler les oignons, les couper en quatre. Peler l'ail et retirer le germe vert qui se trouve au centre.
  3. Mettre la chair de citrouille, les oignons et l'ail dans une casserole avec un litre d'eau. Saler et poivrer, ajouter le sucre et porter à ébullition.
  4. Verser le riz en pluie, baisser le feu, couvrir et laisser cuire 30 minutes.
  5. Passer la soupe au malaxeur. Ajouter le lait et un peu de muscade râpée, puis goûter et rectifier l'assaisonnement.
  6. Faire réchauffer 5 min, incorporer le beurre et mélanger.
  7. Verser dans une soupière chaude ou directement dans des tasses ou des bols. Servir bien chaud

Source :

http://qc.allrecipes.ca/recette/8/potage---la-citrouille.aspx

Recette petits pains de maïs à la citrouille

Ingrédients :               1 tasse de farine blanche

                                      3/4 tasse de semoule de maïs

                                      1 c. à thé de poudre à pâte

                                      1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

                                      1/4 c. à thé de sel

                                      2 œufs

                                      1 tasse de purée de citrouille

                                      1/2 tasse de cassonade tassée

                                      1/4 tasse d’huile de canola

                                      1 tasse de pacanes grossièrement hachées

Préparation :

  1. Préchauffer le four à425°F(230°C). Graisser une tôle à muffins.
  2. Dans un grand bol, mettre l farine, la semoule de maïs, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Mélanger et faire un puits au centre. Dans un petit bol, mélanger ensemble les oeufs, la citrouille, le sucre et l’huile.
  3. Mettre le mélange d’oeufs dans le puits d’ingrédients secs. Mélanger juste assez pour que tout soit humecté. Ajouter les pacanes. Diviser la pâte ente les moules à muffins.
  4. Cuire 15 à 18 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent planté au centre des muffins en ressorte sec.

Source :

http://qc.allrecipes.ca/recette/6353/petits-pains-de-ma-s---la-citrouille.aspx

Recette courgettes farcies

Ingrédients :                8 courgettes

                                      1 lb bœuf hachée mi-maigre

                                       ½ tasse d’oignons hachés

                                       ½ tasse de piments verts et rouges hachés

                                       1 gousse d’ail hachée

                                       ¼ tasse persil frais

                                       ¼ c. à thé de basilic

                                       ¼ c. à thé d’origan

                                       ¼ tasse de bouillon de poulet

                                       2 tomates, pelées et coupées en 8 quartiers

                                       2 c. à soupe de vin rouge

                                       ½ tasse de pain en miettes

                                       ¼ tasse de fromage parmesan râpé

                                       ½ tasse de fromage cheddar râpé

Préparation :

  1. Couper les courgettes ou les zucchinis en moitié sur le long.
  2. Vider l’intérieur et réserver.
  3. Cuire la viande et écraser avec une fourchette.
  4. Une fois cuite, mélangé dans un bol avec le persil, les oignons, l’ail et les épices. Cuire ce mélange dans un poêlon environ 4 à 5 minutes.
  5. Ajouter la chaire des courgettes ou zucchinis, les tomates et le liquide.
  6. Cuire 5 minutes à feu doux tout en mélangeant.
  7. Saupoudrer de miettes de pain et de fromage parmesan râpé.
  8. Placer le mélange dans les courgettes ou zucchinis et saupoudrer de fromage cheddar râpé.
  9. Faire cuire au four à350°F. pendant environ 20 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage ait la consistance désirée

Source :

http://www.recettes.qc.ca/recettes/recette.php?id=271

Ragoût de boeuf en citrouille

Ingrédients :               2 lb de bœuf à ragoût, en morceaux de 1 pouce

                                      3 c. à soupe d’huile végétale

                                      1 tasse d’eau

                                      3 grosses pommes de terre, pelées et en cubes

                                      4 carottes, tranchées

                                      1 gros poivron vert, épépiné et haché

                                      4 gousses d’ail, hachées

                                      1 oignon, haché

                                      2 c. à thé de sel

                                      1/2 c. à thé de poivre

                                      1 boîte (15 oz) de tomates entières pelées, coupées

                                      2 c. à soupe de granules de bouillon de bœuf

                                      1 citrouille

Préparation :

  1. Chauffer 2 c. à soupe d’huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Placer le bœuf dans la casserole et cuire jusqu’à ce qu’il soit uniformément bruni. Ajouter l’eau, les pommes de terre, les carottes, le poivron vert, l’ail, l’oignon, le sel et le poivre. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter environ 2 heures.
  2. Dissoudre le bouillon dans le mélange de bœuf. Ajouter les tomates.
  3. Préchauffer le four à325°F(165°C).
  4. Couper le dessus de la citrouille et retirer les pépins etla pulpe. Placerla citrouille dans un grand plat allant au four. Verser le mélange au bœuf dansla citrouille. Badigeonnerl’extérieur de la citrouille avec l’huile restante.
  5. Cuire au four pendant 2 heures, ou jusqu’à ce que la citrouille soit tendre. Servir le ragoût directement de la citrouille, en grattant les rebords pour avoir un peu de la chair de citrouille dans chaque bol.

Source :

http://qc.allrecipes.ca/recette/6273/rago-t-de-boeuf-en-citrouille.aspx

Tarte à la citrouille

Ingrédients:             Abaisse de pâte

                                   Citrouille cuite en cubes

                                   5 ml cannelle

                                   2 ml muscade

                                   100 ml Tapioca pour épaissir

Préparation:

  1. Placer la pâte dans une assiette à tarte en verre idéalement.
  2. Remplir avec les cubes de citrouille
  3. Répandre la cannelle et la muscade en surface des cubes de citrouille
  4. Ajouter du tapioca afin d’absorber le jus
  5. Mêler les ingrédients à la fourchette
  6. Placer l’autre partie de la pâte pour couvrir les ingrédients. Badigeonner d’un peu de lait sur le dessus
  7. Cuire au four à 350˚F pendant 35 à 45 min.

Recette de monsieur A. Chartier